抖音卖的酱鸭怎么做的(买来的酱鸭怎么做)

调料:海鲜酱300克

鸡饭老抽40克

海天生抽200克冰糖 250克

料酒400克

排骨酱200克

蚝油50克

白胡椒粉10克

盐20克

味精150克

鸡精150克

水1500克

香料:。八角5克陈皮5克白芷五5克

草果3个

桂皮7克香叶3克干辣椒15克 小茴香3克

制作: (1)将鸭子冲水洗干净约30分钟后，下锅飞水。打

去血沫，捞出冲水，洗干净控水份备用。

(2)锅中烧油烧至七成热，下入鸭子炸至香油色捞出。

(3)锅中烧油，加少许葱姜香料。煸香后下入所有调

料并加水，大火烧至开下入鸭子中，火烧至10分钟翻

一下，再烧10分钟(鸭子的大小不同，具体自己掌握

好时间)。

(4)。鸭子熟透以后改大火收汁，粘稠即可。

(5)成品的鸭子待冷却后，即可改刀装盘。走菜时再

淋入少许汁即可

特色酱鸭技术配方

特色酱鸭技术配方

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