抖音上的淋面酱怎么做(抖音上的淋面酱怎么做的)

黑色镜面淋面酱

配方：

纯净水：155g

淡奶油：140g

幼砂糖：245g

可可粉：97.5g

橄榄油：7g

黑巧克力：30g

吉利丁片：12.5g

制作流程

1、先将吉利丁用冰水侵泡15分钟备用。

2、纯净水+幼砂糖+可可粉+淡奶油+橄榄油放入厚底锅中，用大火煮至沸腾。

3、第二部分煮至沸腾后离火，降温至50摄氏度左右时加黑巧克力，并且搅拌均匀。

4、吉利丁从冰水中捞出，用纸巾吸干水分加在第三步分中搅拌至吉利丁完全溶解。

5、将制作好的淋面酱倒在量杯中用均质机打至光滑，封保鲜膜放冷藏隔夜。

淋面流程

1、将冷藏中的黑色镜面淋面酱拿出来，用微波炉将其加热至2/3完全溶解。用均质机打至光滑无气泡即可。

2、从冷冻冰箱拿出你需要淋面的蛋糕，直接将淋面酱从上边倒下去即可。

制作注意要点

1、淋面酱颜色深度完全由可可粉控制（深黑色可可粉做出来的颜色更加黑，棕色可可粉做出来颜色是巧克力色。）

2、ps:淋面酱的温度控制在32—27度之间。

3、如果没有均质机则可以使用料理棒。

4、制作好的淋面酱必须隔夜使用，才能到达理想的效果。

5、淋面时慕斯蛋糕/甜品应是从冷冻冰箱刚拿出来，而非冷藏。

6、淋面酱制作好，放冰箱隔夜时，应封一层保鲜膜，等其温度降至室温再放入冷藏。

7、制作好的淋面酱可以冷藏保存一个月。

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