动物油的油脂中含有的特殊香味,是一般的植物油代替不了的,用猪油炒的菜或者是做的其他食物,口感都要好许多,尤其是在食欲不振的时候,用猪油炒菜吃,可以帮助打开食欲吃饭香,所以猪油是日常饮食中不可缺少的一种,而猪油是怎么做的呢?其实猪油是从猪肉中提炼出来的,色泽白净、质地细腻。可能多数人会选择在超市买熬好的猪油,但其实要告诉大家的是自己在家熬猪油也很简单,对于是否需要加盐以及是否需要加水的问题,掌握好了其中的技巧,猪油便会更加白净,散发着浓浓的香味,下面我便将熬猪油的方法详细分享给大家。
熬猪油的方法:备用食材:猪板油750克,清水1小碗,食盐少许,白糖1勺;
制作过程:第一步,猪板油准备出适量,将其用温水反复冲洗干净,注意要将上面的红血丝仔细清洗干净,待处理好之后,将其中的水分控干,切成稍微小一点的块状;
第二步,同时将所需要的其他食材都准备到位,便可以开始熬猪油了,首先在炒锅中放入一小碗的清水,大火将其烧开,然后将切好的板油块放入锅中,继续用大火熬煮;
第三步,过程中需要不停用锅铲翻动,直到将其熬开,并且慢慢水分被熬干的时候,便可以看到油脂慢慢出来了,即可转为小火,继续不停搅拌,熬至板油慢慢开始缩小并且变干的时候;
第四步,用锅铲轻轻按压板油,使得板油可以更好的出油,待将板油慢慢熬至变成焦黄色的时候,即可关火,不要熬得太过了,待将其自然冷却好后,即可用筛网过滤在一个容器中;
第五步,注意熬好的猪油需要反复过滤几遍,直到完全过滤干净了,在做好的猪油中加入一小勺白糖以及少许的食盐,拌均匀即可,待将其凝固后便自然变成白色了。
小编总结:猪油中自带着香味,尤其是用其烹饪的素菜更是可以提升食材的口感。让人吃着更加开胃下饭,而且适当吃猪油对人体也有好的帮助,对于补虚、润燥等都有一定的帮助,尤其是家中有小孩的,小孩容易出现食欲不佳的情况,用猪油做点心、炒菜等都是不错的选择,让孩子爱上吃饭,而其中的猪油渣,则可以用来做油渣饼,口感很是不错,可能会有人选择直接用肥肉来熬猪油,但实际上效果是不如板油的,板油的出油性更好一些,熬猪油效果也会更加好,学会自己熬猪油,还能保证干净卫生,家人吃着也会更加放心。
烹饪小技巧:1、熬猪油的时候,到底需要加水吗?答案是需要的,掌握一招,注意是要将水烧开后再放入猪板油开始熬煮,这样才会慢慢将板油中的油脂逼出,熬猪油的效果会更好;
2、板油下锅熬煮的时候,注意看到油脂出来的时候需要迅速转至小火,并且不停搅拌,防止粘锅了,否则便会浪费了好食材;
3、熬猪油,我们都只要要加盐,但也别只会加盐,用上1招,便是再加上点白糖,这两者的搭配,会使得猪油更加白净,而且还能帮助去除其中的异味,使其口感更加好。
熬猪油的时候,掌握好技巧,猪油白净细腻,还没有异味,如果你认为熬猪油的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
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