身为一个土生土长的土家族苗族自治州长大娃,从我的爷爷辈就只能已动物的油来炒菜。就是猪油。可是一头猪上的板油和花油也是有限的。
如果猪比较大,比较肥的话。猪身上的油就不会少,每当妈妈在熬猪油的时候吗。都会四处散发着香香的气味,我们都会背吸引。但是如果猪不肥,就只能是等猪肉腌制,烟熏之后,做成腊肉。然后把最肥的肉分离出来,切成薄片。
把切好的腊肉片放在锅里炸,炸成的油渣,一般家庭里面抖选择了直接喂猪或者喂狗。可是我就非常喜欢吃这个油渣儿,进行二次加工。放上花椒,大蒜,葱花,各种作料一回国,就是美味的一道菜了,天香酥脆。
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