今天给大家带来一道东北菜:五花肉炖酸菜。
·首先将五花肉清洗一下,然后用火烧一下,去掉猪皮表面的猪毛,把表皮的猪毛烧掉。也可以把锅烧热,烧热后用猪皮在锅中蹭一蹭,也能起到同样的作用。记得用钢丝球洗干净。
·然后用钢丝球把猪皮表面洗净,把酸菜洗一下。酸菜要用这种白的东北酸菜,自己腌的酸菜口感和味道会更好。如果没有自己腌的,网上买的现成的这种也是可以的。如果不喜欢吃太酸的,可以泡20分钟左右。然后再清洗,清洗的手法像视频中这样即可。清洗好后攥干水分,放在一旁备用。
·猪肉切成三块,然后焯水,焯水的过程我就省略掉了。五花肉炖40分钟左右,下入酸菜。酸菜要煸炒一下,通过煸炒可以使酸菜水分挥发,更容易吸收肉汤,煸炒的过程也省略掉了。酸菜下入之后再炖20分钟左右。
·然后把五花肉捞出来,准备改刀。五花肉用筷子一插就透,这种状态是最好的。五花肉晶莹剔透,充满肉香。把酸菜捞出来装盘,酸菜的色泽很有食欲。五花肉的脂肪和酸菜肉汤交织在一起,令人食欲大开。
·然后开始给五花肉改刀,五花肉切成薄片,切片的过程快进一下。五花肉冷却后再切,容易切并且不烫手。切好后放在刚刚的酸菜上面码一下盘。
·码好盘后,调一个必不可少的蘸料:蒜末、小米辣、酱油。然后加入一点蚝油和香油,蘸料就调好了。
以上就是抖音猪肉怎么炖好吃的全部内容,希望可以帮助到大家!
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