1、蛋白打发不起来可以加些泡打粉进去,因为泡打粉可以起到膨松剂的效果,能让做出来的蛋糕更加蓬松。
2、蛋清打发不起来也有可能是蛋清的碱性太强,那么就可以滴几滴白醋进去来中和蛋清的碱性,问题就可以得到解决。
3、温度太高或者太低都有可能造成蛋白打发不起来,而最佳的打发温度是在20度左右,所以让蛋白恢复到最佳的温度再来打发。
打发蛋白的时候注意什么?1、打发蛋白时用的容器和工具都必须是无油无水干净的。
2、用的鸡蛋必须是新鲜的。
3、如果是从冰箱拿出来的鸡蛋就必须等鸡蛋恢复到室温后再打发,因为这样的鸡蛋更好打发,打发出来的效果也更稳定。
4、在分离蛋白和蛋黄粉的时候,蛋白中不能有蛋黄的存在,否则蛋白不好打发。
5、在打发蛋白的时候,白砂糖要多分次次加进去,要不会增加打发的时间。
6、在打发蛋白的时候,尽量使用细一点的砂糖,因为太粗的白砂糖会增加打发的难度。
7、如果我们是用人工手动打发蛋白的时候,一定要始终保持一个方向来打发,这样这样才不会出现消泡的现象。
用电动打蛋器要注意的事项?我们在用电动打蛋器打发蛋清的时候,一开始不能用高速档。而是要用低速来打发,先把蛋清打发至溶解之后再用高速档来打发,这样打发起来就容易多了。
结语:其实打发蛋白并不难,很多时间打发不成功是很多细节没做好。还有就是打发的工具,如果是人工手动来打,可以说这就是一个体力活,打发工具没选好,很难打,时间和速度上不去,那也很难打发的。
上面我把在打发蛋白可能出现的问题都列出来了,对照一下你没打发成功的情况,问题就可以迎刃而解了,最后祝你成功!
以上就是抖音蛋糕蛋清打不出白沫怎么办的全部内容,希望可以帮助到大家!
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