抖音里最火的凉皮制作(抖音凉皮做法)

陕西的凉皮肉夹馍可谓是出了名的。在陕西，凉皮应该是家家户户都会做的一道美食。今天就给大家分享一下这道家庭版的懒凉皮，想吃赶紧学起来吧！

首先我们准备高筋面粉、凉白开、食用盐

第一部：和面团

我们在凉白开里面加入一点食盐（加入食盐是为了让面团更筋道），然后我们将面粉里一点一点水。和面至表面光滑，然后裹上保鲜膜放置醒1个小时。

第二部：洗面团，然后洗出面筋。

面团放入盛了水的容器中反复洗揉（就跟在家手洗衣服一样），直到水变浑浊。让后换水继续反复洗揉（注意变浑浊的面粉水不要到，放到旁边备用）。洗三次左右差不多变成图片那样就可以了。

第三部：洗面筋水沉淀

洗好面团的水倒入一起，放置若干小时（看沉淀分离情况，最好放入冰箱，这样沉淀的更彻底）。

第四部：蒸面筋

揉出来的面，上锅20分钟，一定要蒸透亮。蒸好面筋放水里冷却，然后切块儿备用。

第五部：蒸凉皮

把沉淀好的面粉水倒掉澄清的水，然后放挖一勺入刷好油的容器中（刷油是为了防止面皮粘连）。中铺上薄薄一层，盖上蒸上3分钟左右，面皮气泡就可以。然后按照上面步骤将面糊糊蒸完。（记住蒸好的面皮连容器一定放在盛满凉水的盆中，冷却一下容器底部，这样面皮好处理下来）。

第六部：凉皮出锅

蒸好的面皮，一张一张放好。

第七部：凉拌面皮

将面皮切成条，放入面筋，然后放入自己喜欢的配菜，陕西人拌面皮喜欢用黄瓜或者豆芽。然后加入盐、香油、醋汁、蒜汁、油泼辣子、搅拌均匀即可。可以加入一些麻酱，这样成了麻酱凉皮了。

这样，一道陕西人爱吃的夏日美食做好了，想吃的赶紧学起来吧！

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