有人说吃泡菜会得三口一山,但这是无稽之谈。泡菜是中国传统美食,但有些专家却说长期食用会导致三口一山。这是没有科学根据的。我们的父辈和爷爷辈常吃泡菜,因为当时生活困难。他们会将蔬菜叶子制作成泡菜。我们发现,在那个时代,他们很少得绝症,这证明泡菜有一定的好处。
泡菜中含有许多营养物质,如益生菌和青霉素。很多人不知道什么是青霉素,但腌制泡菜时会产生这种物质。它是一种天然的抗生素,可以防止细菌感染。
许多长寿老人喜欢吃泡菜。泡菜已成为韩国人民日常饮食的一部分,他们的人均寿命也很高。因此,不能因亚硝酸盐的存在而否定泡菜的价值。腌制泡菜前20天,亚硝酸盐含量会达到高峰。但20天后就会下降到可接受的水平。如果想食用或自制泡菜,应选择腌制时间超过20天的。这样对我们的健康非常有益。
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