抖音火爆海南酸辣猪蹄配方(网红酸辣猪蹄)

·买了两个小猪蹄，两斤左右。喊老板烧一下毛，剁成这样的小块，把表皮烧到的黑黝点的刮干净，然后用水多冲洗几次。

·洗干净之后凉水下锅，放点葱、姜、花椒、高度白酒，煮开把表面的浮沫打干净。

·把浮沫打掉之后再继续煮3分钟左右，捞起来换个炖锅煮40分钟左右，高压锅压个十几分钟就可以了。

·蒜末40克、小米辣50克、青椒100克，这个蒜、小米辣、青椒的比例可以根据自己的口味调整。调料比较多，详细的比例我就打到屏幕上了。盐20克、鸡精5克、味精8克、白糖40克、白醋40克、精选生抽250克、陈醋40克、苹果醋40克、青花椒油10克(用鲜青花椒40克更佳)、柠檬半个取汁、矿泉水200克。

·这个鲜椒汁你用来拌个什么都好吃，酸甜咸辣度都是刚刚好。猪蹄煮好捞起来过一遍冰水，再用清水清洗掉表面的油脂，沥干水之后倒入调好的料汁，泡一晚上就可以开吃了。如果能泡到24个小时以上会更加的入味。

猪蹄啃起来非常的q弹，鲜椒味十足。喜欢洋葱的，泡好之后放点洋葱、黄瓜之类的配菜，拌一拌就行。这个味道绝对让你吃一回想二回。

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