抖音岩蒜盐菜汤怎么烧好吃(台州岩蒜的做法)

在农村的水田里，有一种叫做田螺的东西，可做成十分美味的菜肴。而盐菜煮田螺，便是苗族人发明的一种煮田螺的方法，那美味只有吃过的人才知道了。苗族人有句口头禅：一个田螺七钵汤。虽然有些夸大其辞，但用盐菜煮出来的田螺汤，入口酸爽、开胃提神却是不争的事实。

好大个的田螺

在出太阳的日子，水田里的田螺喜欢从泥巴里钻出来晒太阳，这是捡田螺的最佳时候。田螺越大个越好，因为个大肉多。把刚捡来的田螺放进盆里，加水淹没。折下花椒树新鲜的枝叶浸泡水里，迫使田螺将身体里的泥巴吐出来，这样泡水一夜后，田螺将泥巴基本吐尽。然后用剪刀或夹钳，将田螺的尾巴夹开一个小洞。这样做是为了吃起来更方便，吃的时候只需用嘴巴对着田螺壳的尾巴夹开的小洞，一吸就能把田螺里面的汤汁吸进了嘴里，然后猛地一吹，嘴里吹出的气压就把田螺壳里面的肉吹了出来，再也用不着拿牙签慢慢去叼了。将田螺的尾巴夹好洞后，用刷子将田螺的外壳刷洗干净，就准备下锅了。

田间捡田螺

煮田螺除了主料盐菜外，需要的佐料有红辣椒、姜、葱、蒜、花椒粒、味精、酱油。将锅洗净，猛火烧锅。加入菜油或猪油皆可，待油烫到翻滚冒烟，将田螺倒进锅里翻炒一两分钟，然后盖上锅盖闷上一会儿，等到田螺吐出的泡沫差不多消失后，就加入适量的红辣椒、姜、葱、蒜、花椒粒、味精、酱油再进行翻炒，这样能把田螺的腥味去掉，佐料的香味能与田螺肉融合在一起。再翻炒几下后，就可以放水煮汤了，等到田螺汤煮沸，就可以加入主料盐菜了。

煮田螺的主配菜：盐菜

加入盐菜后，就改用文火慢慢熬煮，让盐菜淡淡的酸味释放出来，融入田螺汤里。半个小时后，一锅香沥爽口的盐菜煮田螺就做成了。田螺汤泡饭，酸辣香爽口，那味道真的没得说了。

在农村，田螺都可以自己去田里捡，盐菜一般自己家里都有的。在城市的农贸市场，盐菜随时都可以买到，田螺在水产市场也有卖。各位若想吃酸菜煮田螺，就按照 我说的方法亲自去动手做吧！

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