抖音上的鱿鱼怎么做的(抖音鱿鱼做法)

而且由于是一种非常有营养的食材，特别建议。女人和孩子吃可以补充身体的胶原蛋白，还可以提高身体的免疫力，而且今天做的这道爆炒鱿鱼非常适合夏季吃，专治没食欲。

【菜品】：抖音版碗汁爆炒鱿鱼

【烹饪食材】：鱿鱼3条，青椒一个。胡萝卜一根，小米辣2-3个，蒜4瓣，盐1勺，糖一勺，蚝油适量，老抽5克，生抽4克，孜然粉2克，香油3克，白芝麻4克，香菜两根。

【烹饪步骤】：

1、在海鲜市场买回两条鱿鱼，回家后用水清洗干净，将由于内脏东西全部去除干净，再次用水清洗一遍，用刀将由于划开撕去表面的。将里外全部清洗干净后，放在案板上备用。

2、将鱿鱼对半切开，留下边部分平铺，在案板上用刀在鱿鱼肉上面划上十字花刀如图所示。

3、划上十字花刀是为了方便入味，划好的鱿鱼切成大小均匀的小泡，放在案板上备用。

4、锅中放入适量的清水，放在煤气灶上将水烧开，烧开后将切好的鱿鱼放入水中焯水十到15分钟左右，焯好的鱿鱼捞出控干水分放在一旁备用。

5、准备接下来用到的食材青椒胡萝卜清洗干净，将青椒清洗好。去掉青椒籽，切成大小均匀的小块，胡萝卜去皮切成斜刀，放在案板上备用准备香菜末，小米辣丁和大蒜丁。

6、下面来调制一个秘制蘸料，准备一个小碗儿，放入生抽一勺，三克蚝油两克，老抽一勺，香油三克，食用盐两勺，白糖三克，孜然用勺子将其搅拌均匀后放在一旁备用。

7、下面准备家中的不粘锅，放入适量的食用油油热，下入蒜末和小米辣大火爆炒，炒出香味儿。

8、炒香后，下入刚刚切好的青椒块儿和胡萝卜片，大火翻炒均匀。

9、炒大概一分钟左右，加入刚刚焯好水的鱿鱼，大火翻炒均匀炒30秒左右，加入刚刚搅拌好的料汁，将料汁均匀地洒在所有材料上面。

10、料汁放入锅中后，转中小火快速翻炒，将所有食材翻炒上色。

11、炒大概一分钟左右，加入香菜和白芝麻，翻炒均匀炒大概30秒左右即可盛出食用。

【烹饪小贴士】：

1、白糖起到祛腥的作用，还起到提鲜的作用，所以千万不要忘记放白糖。

2、挑选鱿鱼的时候，可以根据鱿鱼的硬度来判断鱿鱼是否新鲜，一般新鲜的鱿鱼都很硬。

3、出锅的时候还可以放一些孜然粉，如果家里人不喜欢吃孜然粉的味道可以不放。

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