抖音上的狗肉怎么做(抖音上的狗肉怎么做的)

时间:2022-09-28来源:鼎品软件作者:佚名
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“天上的飞禽,香不过鹌鹑,地上的走兽,香不过狗肉”。首先声明一点:制作狗肉食品,最好是使用规模化养殖的肉狗,而不是宠物狗、看家狗。

抖音上的狗肉怎么做(抖音上的狗肉怎么做的)

今天要介绍的是:五香狗肉。此方我用过三次,后因狗肉难买就停掉了,如有不同方法也可评论区或私信交流。

原材料:鲜狗肉10斤

码味料:大葱300克、姜片200克、料酒300克、精盐200克、五香粉50克、干花椒20克、白酒10克。

卤水配方:老姜300克、大葱300克、辣椒节100克、干花椒10克、八角30克、桂皮20克、草果25克、山柰25克、丁香8克、白芷15克、肉豆蔻10克、白豆蔻10克、砂仁15克、甘草5克、红橘皮20克、小茴10克、香叶30克、灵草3克、排草5克、胡椒粉10克、冰糖100克、糖色300克、红曲米50克,精盐、高汤各适量。

抖音上的狗肉怎么做(抖音上的狗肉怎么做的)

狗肉处理:1、洗净脏污,去除残留狗毛,入流水浸泡,按揉挤压以排尽淤血。夏天浸泡1-3小时,冬天浸泡3-5小时,中途换水两三次,捞出沥净水。2、将码味料与狗肉拌匀擦透夏天码味5-8小时,冬天码味12小时以上,中途上下翻匀三四次。3、将狗肉入清水锅中焯一次水,捞出,清水冲洗沥净水。

狗肉卤制:1、老姜切大片,大葱切大段。所有香料用刀拍碎,夏天浸泡2小时,捞出与辣椒节同入清水锅中汆水,捞出清水揉洗,沥净水装入香料袋。2、卤水桶放入香料袋、老姜、冰糖、大葱、胡椒粉等,倒入高汤。大火烧开,调入精盐糖色红曲米,小火熬1小时后下狗肉,中火烧沸,撇净浮沬,改用小火卤至狗肉熟(约一个半小时),熄火浸泡至卤水水温后捞出,沥净卤水即可。

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以上便是小编为大家带来的抖音上的狗肉怎么做,希望对大家有所帮助,更多内容请继续关注鼎品软件。

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