做餐饮如何用抖音和客户互动(做餐饮如何用抖音和客户互动起来)
他卖烧烤，我也卖烧烤，我还花钱请网红来拍，为什么抖音上我的店没火他的却火了？
好没天理！
11月15日，抖音宣布国内日活跃用户已达2亿，这个惊人的数据昭告了抖音无可撼动的短视频王者地位。走上快车道的抖音，制造了数不清的“抖红”（抖音界的网红）， 其中不少诞生在餐饮界，进而催生了不少分得红利的餐饮品牌。
这一现象，值得好好说道说道。
1 餐饮“抖红”风云榜
以属性划分，我们将在抖音上走红的餐饮现象分为三类。
品牌
抖音上能够拿来做案例的现象级餐饮品牌，排前列的必是海底捞、答案茶、泡面小食堂等。
海底捞网红吃法集锦
很多年轻人现在都会专门点“抖音套餐”。
品类
很多餐饮品类本身的制作手法就很吸引眼球，比如南京爆火的锅贴，整整齐齐的一屉，滚油淋下去，金黄酥脆。再比如上下翻滚的调皮冰淇淋，拍出来让人觉得很好玩。
南京锅贴
项目
“摔碗酒”带火了永兴坊特色美食商业街。
西安永兴坊属于陕西非遗美食文化街区，“摔碗酒”是其运营的品牌之一，目前来看，这是一个品牌带火项目的成功案列。
2 成功可以复制， 但首先要看适不适合你
为什么抖音能让餐饮品牌火起来，因为短视频是一个能够兼具内容表现力与用户互动性的优质载体。
想利用好载体，就必须先熟悉它的玩法 。
年轻用户的关注力主要在好看好玩的事物上，这就决定了抖音的内容要紧随潮流、够新鲜、够娱乐化。一位餐饮老板曾说现在的餐饮竞争不是来自同行，而是来自微信跟网游，谁能在5分钟之内吸引用户的注意，谁就能得到客户。但其实，你的时间，可能只有15秒 。这15秒你抓住了用户眼球，就获得了用户的碎片化注意力。
抓眼球的抖音视频都长什么样？
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高颜值的内容呈现
coco奶茶网红款
高颜值的产品，高颜值的环境，高颜值的KOL，都是最直接的视觉冲击，会更吸引年轻人自发传播。
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互动和参与性强
10秒免单挑战
只要你足够好玩和有趣，网友们一定会把你送上热门。
成本低、传播快，转化高，所有营销方式的目的都是如此，对互联网平台来说，谁吸引了流量谁就占领了曝光高地，但是不是谁都可以通过抖音实现品牌的宣传和线下的转化呢？这又是两说。
网红品牌对于孵化新业态或新产品有刚需，必须在产品、推广方式上保持持续的新鲜感、个性化以及娱乐化。简单来说，你的产品是否够特别？能否满足好看、好玩、有趣 三大要素？
下面划重点了！什么样的产品不适合做短视频推广？
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同质化严重
比如一家主营鱼丸的餐厅，花钱请网红拍了条好玩的抖音。火了，顾客慕名而来，却发现其实既不新鲜也不好玩，跟别的鱼丸店相比并没有特别的优势，这样当然很快就会冷下去。
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产品力不足
为什么喜茶能一直这么火？因为喜茶善于创新，一年中，喜茶研发的产品可能有上百种，从中挑选极少的部分上市，对上市产品严格把控，所以才能持续吸引用户的关注。
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覆盖范围有限
如果店址在较偏僻的非商业区，除非你的产品极具吸引力，否则很难吸引专程而来的目的性消费。调查显示，门店主要覆盖3公里以内的客群，换句话说，10公里开外的用户刷抖音可能会对你的产品感兴趣，但在有同等选择的前提下，他未必会来。
所有的营销都不是独立存在的，要基于品牌本身来做。与其期望抖音能点石成金，不如专心让它能引人入胜 更实际，毕竟如果无法形成持久复购，很可能费了好大的劲却做成了没有回头客的一次性生意。
3 如何低成本高曝光？
红餐（ID：hongcan18）认为，与其花大价钱请别人来拍，不如潜心研发网红菜品，吸引别人来拍。要知道海底捞在抖音上火，并不是自己拍的，而是顾客来拍带火的。
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提炼品牌的宣传点
餐饮品牌要想变成食客心中的“网红”，就要把自己的优势展现出来，实惠就要告诉顾客分量、健康食品就要告诉顾客食材来源，让顾客看得到、记得住、愿意来。
上面这张动图，本来这道芝士热狗是在后堂做好了才端上来，结果老板灵机一动，让厨师举着整只奶酪，当着顾客的面下料，以显料足。很诱人吧？抖音上播放量毫无意外地很高。
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专人负责
真正能在抖音上火的，大部分并不是明星，也不是大牌，恰恰是普通的餐饮人。对于一般年轻人来说，发布抖音、维护抖音都很简单。
比如抖音账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，把自己搓莜面的的场景拍成抖音视频，获得了超60万点赞量。餐厅可以让员工专门负责，以此开发出一个PK项目：哪个部门、哪个人在维护短视频的过程中点赞量、浏览量最多，就获得相应的奖励。
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使用平台功能
抖音最新上线的功能里，有一个POI功能（point of interest，兴趣点），就是品牌的线上虚拟门店，用户在上传视频时可以打上POI 定位点，观看视频时，顺着这个POI入口点进去，就能看到这家门店包括地址、产品等的相关信息，就可以马上去“拔草”。
和POI功能一起推出的还有DOU+、购物车、快闪店、卡券等功能产品，这些功能在一定程度上缩短了产品转化的路径，可以视具体情况理性选择。
4 玩抖音，哪些坑该躲？
抖音让许多名不见经传的餐饮小品牌一夜之间就大红大紫，众多餐饮老板跃跃欲试，却又怕盲目跟风不慎踩雷。玩抖音，哪些坑该躲呢？
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没有持续的消费价值
有些产品，初期的磨合期还未过就大力营销，后劲不足，只能各领风骚三五天。以火爆抖音的泡面小食堂为例，从火到冷，短短几个月，闭店率高达90%，堪称速生速死的典范。
究其原因，是因为没有持续的消费价值。泡面食堂的产品毫无渠道壁垒，堂食的价格跟网购比，价格能翻3倍，且产品槽点颇多，有吐槽加料不合理的，有抱怨难吃的：连最起码的等值服务都未达到，更别提产品溢价了。
此外，当初还没开张就在抖音上火得一塌糊涂的答案茶，也在急速扩张后遭遇了产品瓶颈，创始人之一王秋涵也表示：“很遗憾产品还没有打磨到更好就先火起来了。”
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运营能力不匹配
网红店短期爆红可以让品牌快速扩张，但快速扩张后对于餐饮品牌供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力。若无法很好地整合优化，就容易发生资金链断裂；加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等诸多问题。
引客但未留客 ，这是餐饮行业的常见问题，只是大部分网红店往往是营销导向，容易低估供应链及店铺运营难度，忽略成本的变化，反而容易将优势转为劣势。
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更新频率和互动不足
抖音上日更和非日更出现爆款的频率不一样。抖音的马太效应很明显，越头部的账号涨粉越快，新入驻的账号冷启动时候如果没有相关的助推力，成长会很慢。
建议餐饮品牌发布抖音的时间相对固定，保持内容产量，让粉丝养成观看习惯。另外，品牌方经常活跃在评论区对涨粉有一定帮助。
用句老话总结吧，打铁还需自身硬，机会总是青睐有准备的人，紧跟趋势重要，磨炼内功更重要。
12月17日，2018中国餐饮品牌力峰会将在广州香格里拉酒店盛大举行，届时将隆重揭晓“2018中国餐饮品牌力100强”，现场邀请到了1300名餐饮业精英一起开启头脑风暴。关于抖音的火爆势能，今日头条资深内容运营李艾薇将发表精彩主题演讲：《DOU！餐饮网红店的正确走红姿势 》。
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