为什么抖音上都喜欢用菜籽油(抖音上能卖菜籽油吗)

为什么要强调“低芥酸”啊？

我们祖祖辈辈吃惯的菜籽油有什么问题吗？

要回答这两个问题，首先得从油脂中的脂肪酸说起。

油脂主要就是甘油三酯，由一份甘油和三份脂肪酸组成。

油脂的作用是为人体提供脂肪酸，也可以作为脂溶性维生素的载体。

虽然现在大家谈到油脂都有点怕，但不可否认油脂是我们人体需要的营养物质。只是这些年我们的饮食中油脂摄入过多，导致了肥胖、脂肪肝等健康问题。

脂肪酸的种类很多，它们结构不同、功能也不一样。

大家都听过饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

比如：动物油脂中饱和脂肪酸为主，室温下就是固体；而植物油脂中不饱和脂肪酸为主，所以是液体。不饱和脂肪酸不够稳定，容易酸败，不适于长期储存。

不同种类的植物油有各自的特点，脂肪酸组成大不相同。

传统的菜籽油有着较高的油酸、亚麻酸、亚油酸和芥酸，这些都是不饱和脂肪酸。

营养研究认为：油酸能够降低低密度脂蛋白，从而预防动脉硬化；亚麻酸是人体必需脂肪酸，有降血脂、促免疫等很多功能……

在大家的概念里，饱和脂肪酸吃多了会对危害心血管健康，不饱和脂肪酸就相对有益。

芥酸可能会是一个反例。

芥酸是一种单不饱和脂肪酸，有研究认为它碳链太长，人体无法吸收。如果只是这个理由，菜籽油没必要专门打出“低芥酸”的宣传语。

关于芥酸的争议从上世纪50年代就开始了。

1947年研究者用菜籽油代替花生油来喂实验老鼠，发现实验鼠的体重下降。

1955年研究者用不同的植物油，如花生油、玉米油、菜籽油等来喂实验老鼠，发现芥酸越高，动物生长状况越差。

之后关于高芥酸菜籽油的负面研究结论越来越多，不仅对动物生长、寿命有影响。还发现喂食高芥酸菜籽油会导致心脏脂肪堆积、损害动物心肌、诱发脂肪肝。

虽然动物实验表现出高芥酸对健康的危害，但是到目前为止，高芥酸菜籽油对人体是否有害，一直没有明确的研究结论，始终拿不出直接有力的证据。

所以芥酸只是处于争议之中，还没有完全被定罪。

芥酸虽没有完全定罪，但人们往往抱有“宁可错杀”、“宁可信其有”的心态，尤其是关系到身体健康的大事。

正因如此，低芥酸菜籽油逐渐流行。生产商也乐于将“低芥酸”作为宣传点，降低了有争议的芥酸，健康更有保障。

还有观点认为，菜籽油的优点很多，减少了芥酸，菜籽油能够变得更加完美。

营养专家认为：最好的脂肪酸摄入是亚麻酸不低于5%，饱和脂肪酸越低，油酸越高；w-6脂肪酸与w-3脂肪酸的比例要在1：1到4：1，不要超过6：1。

低芥酸菜籽油就很好的达到了这些推荐要求，饱和脂肪酸含量特别低，油酸高，w-6与w-3比例为2。

不过也有人觉得，芥酸降低后，菜籽油的风味受到影响，没有之前那种独特的香味，让吃惯了传统菜籽油的人无法接受。

所以要不要买低芥酸菜籽油还是看个人选择，担心芥酸有害的就选低芥酸的，看重菜籽油香气的就选传统的。

不过最好的办法，还是不同的食用油换着吃，这样才能得到不同的脂肪酸，好的坏的都不至于太多。

以上就是为什么抖音上都喜欢用菜籽油的全部内容，希望可以帮助到大家！