抖音搜索鱼香茄子(正宗的鱼香茄子)

时间:2022-04-05来源:鼎品软件作者:佚名

什么味道这么香 鱼香茄子可真香 味道鲜香无比 酸甜辣咸鲜复合出来的“鱼香”味道 再来上一碗大米饭 可能一碗真的不太够 简直是太解馋了 肉沫和茄子混合着酱汁 无比的搭配 吃完记得擦擦嘴 口留鱼(余)香就好啦 希望您能喜欢这道菜

By 臧伟_两米零二

用料肉馅 100克长茄子 3根姜片 1片大葱 1段大蒜 4-5瓣小葱 1根白糖 2汤匙醋 2汤匙酱油 1.5汤匙豆瓣辣椒 2汤匙剁椒 1汤匙水淀粉 1小碗

做法步骤抖音搜索鱼香茄子(正宗的鱼香茄子)

1、准备好100g肉馅

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2、准备好3根洗净的长茄子 去掉根部

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3、先切成条 然后改刀切中这种小条

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4、切好的茄子条 放入大一点的盆中

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5、均匀的撒一些盐 目的是腌制一下 杀去茄子的水分

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6、搅拌均匀 静置十分钟

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7、腌制茄子的时间 我们来准备鱼香汁所需要的材料 去皮姜片1片 大蒜4-5瓣都可以 大葱段1段 小葱1根

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8、大葱切末 姜蒜也都是切末 取一部分姜末放入小盘中

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9、然后再取一部分的蒜末和葱末 葱和蒜和姜的比例是1:1:0.5 姜末少一些 要记得哈 其余的备用

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10、准备一个碗 放入两汤匙白糖

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11、放入2汤匙醋 香醋更好哈

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12、放入1.5汤匙的酱油

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13、加入常温 和碗中汁差不多等量的水

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14、把刚才准备好的葱姜蒜末放入 然后搅拌均匀 备用

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15、2汤匙豆瓣辣酱 1汤匙剁椒 2:1的比例

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16、时间到 把茄子的水分这样攥出来 攥出来的汁倒掉即可

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17、茄子攥干水分后 加一些淀粉 不用太多 目的是吸附表面多余的水分 等下茄子过油时不容易溅油

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18、摇一摇 抓一抓 让淀粉均匀的和茄子拥抱

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19、在准备一碗水淀粉 等下勾芡用 现在准备工作基本就绪

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20、起锅烧油 油宽一些 也就是多一点的意思 木筷试油温 微微冒泡泡 油温合适 转小火准备下茄子

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21、分次下入茄子 难免会溅油 千万小心不要烫到

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22、茄子全部下入后 转中大火煎炸

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23、炸的时间也就是1分钟左右 断生 颜色变深 变软 即可捞出沥油 备用

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24、再次起锅烧油 小火 放入剁椒和多半辣酱 用炒勺扒拉均匀 至炒出红油

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25、炒出红油后 放入一点料酒 烹大概10秒 可以去掉豆瓣辣酱的一些杂味 也让辣酱更香 2汤匙左右的量 继续保持小火

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26、下入准备好的肉馅

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27、火调至中火或者中小火 把肉馅翻炒均匀 炒熟炒出肉香 1分钟左右 再次改成小火

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28、下入茄子 先简单翻炒几下 炒匀即可

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29、先转中大火 然后倒入刚刚配好的汁

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30、迅速翻炒均匀后转中火 基本就是翻炒3-5下即可 因为此时的肉和茄子都已经是熟的了 主要就是为了把汤汁和它们炒匀

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31、撒入少许刚刚切好的葱姜蒜末

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32、简单扒拉几下 均匀即可

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33、紧接着下入水淀粉勾芡 分2-3次下入 下入水淀粉后 翻炒均匀后 转小火 这样容易把握汤汁的浓稠度

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34、看到芡汁浓稠度合适 浓郁 即可关火 准备出锅

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35、出锅装盘 此时有情小葱登场 随意的撒一些小葱 即可上桌 感谢您看能到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐

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36、准备好米饭和勺子 开心的吃吧

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37、哎呀 真是香啊!

小贴士

所有的细节 都在步骤里面啦 茄子下油锅时不要被油溅到 不要烫到就好

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

以上就是小编带来的抖音搜索鱼香茄子的全部内容,希望能够帮助到大家,更多抖音操作运营内容,请关注鼎品软件

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