抖音英德九龙豆腐(英德九龙豆腐哪家好吃)

不俗“出身”

奥秘一

九龙豆腐是广东英德市九龙镇当地人人皆知的特色传统小吃，属于粤菜系。当地有这样一种说法“黄花豆腐九龙出名”。用优质山泉水做出来的豆腐，也特别嫩滑鲜甜，别具特色。

清远各地的老百姓，都信心十足地说自家的豆腐好吃。这一点也不奇怪，也不必多加解释，只因为清远的每个地方都水质优良，适合做豆腐。而“九龙豆腐”更为其中的极品之作。

有人就问：到底是什么样的好山好水才能做出这么好的豆腐呢？

九龙峰林风光——山清水秀

九龙镇地处石灰岩山区，清澈的山泉无污染。且富含人体所需的矿物质钙、镁、锌、铜、铁、硒、钾等，配上当地无污染种出的优质黄豆、青豆，决定了九龙豆腐的独特风味。

“九龙豆腐好，这水太重要了。”一位做九龙豆腐的师傅曾这样说过。

对于九龙豆腐的制作工艺，九龙人民一直都是保持开放的心态，从不遮掩。但尽管来学习的人络绎不绝，但走出九龙之外做出的豆腐，总少了正宗九龙豆腐的那一份滋味。可见一份九龙豆腐的“出身”太重要了。

九龙豆腐制作过程

经过一番洗豆、磨浆、烧浆、凝浆、榨水的过程，九龙豆腐就做好啦

非凡“口感”

奥秘二

九龙豆腐吸引食客最重要的奥秘，必定是九龙豆腐的口感。有食客评价：“细若凝脂唇齿留香”。

九龙豆腐外表看起来细若凝脂，摸起来嫩而不滑，放在手里晃而不散，弹性十足；滚汤时久煮不碎，放入口中，口感清鲜柔嫩，唇齿留香，深受广大食客的喜爱。

看，是鲜嫩白净的小可爱豆腐呀

丰富“种类”

奥秘三

九龙菜市场里出售的豆腐，除了日常见到的白豆腐，对于豆腐颇有研究的九龙人民还开发出了其他多种豆腐：

白豆腐

豆腐肉成型后,撤去木板、木格,用刀将其切成小块即成；

煎豆腐

是在白豆腐的基础上将每块豆腐放到烧红的平底铁锅里煎炸即成。

油炸豆腐

在白豆腐的基础上将每块豆腐放到滚烫的油锅里炸即成。

黄豆腐

黄豆腐的制作工序是最复杂的。豆腐榨成型后,将其切成小块.用小块白布将每块小块豆腐(每块约100克重)包好,烧开锅中水后加黄枝子(中药名),然后将包好的豆腐下锅浸染,约10分钟后起锅,用火焙约10分钟即成。

各种豆腐配上不同做法，风味也不尽相同，蒸、炸、煎、炖、酿均可，令人回味无穷。

如今的九龙豆腐，成为了英西峰林之外九龙最著名的一张名片。外地人只要去九龙，无论是旅游还是探亲，甚至是经过九龙，都会情不自禁地吃上一次九龙人亲手制作的九龙豆腐。

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