抖音里酸菜鱼特效怎么拍(抖音里酸菜鱼特效怎么拍的)

我告诉你，你做的酸菜鱼为什么不滑嫩，而且鱼片还容易碎？因为鱼片是烫熟的而不是煮熟的。

·首先黑鱼先切掉头部从中间片开去掉鱼排，片鱼片要讲究方法。将刀斜角30度成推拉式的片，由于黑鱼肉质比较紧实不容易碎，所以要尽量片的薄一点。

·片好的鱼片用清水多冲洗几遍，清洗干净后再把水分挤干。

·放一勺盐、葱姜水去腥，加半个蛋清、一勺淀粉抓拌均匀，上好浆后备用。

·油热放葱、姜、蒜、泡椒、酸菜，中小火煸炒，把酸菜的香味炒出来盛出备用。

·另起锅油热下入鱼骨煎至两面金黄，一定要倒入开水，这是汤色奶白的关键。

·盖上锅盖全程大火烧5分钟。

·然后放入酸菜、加盐、鸡精、少许白糖、白醋滴几滴白酒，煮够5分钟捞出来垫入盘子里面。

·等汤汁再次烧开后放入鱼片，先不要动。等鱼片定型了，中火烫个10秒就可以出锅装盘了。

·放一点蒜泥、葱花，把干辣椒和花椒用热油炸出香味，淋在鱼片上即可开吃。

一口汤一口鱼片太香太好吃了！

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