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时间：2024-03-10来源：鼎品软件作者：佚名

《山头杂字》作者为清代同治年间人，生卒不详。宋信中（或叫宋信忠），山东博山人，系原博山县山头镇西庄村人。根据清同治四年（1865）山头宋氏族谱考证，其父宋子强膝下有三子，宋信忠为长子，自编七字句《山头杂字》。《山头杂字》罗列了博山当地兴盛的十六个行业，其中序言144个字，传达了作者的编写用意。正文十六篇4859个字，系统地介绍了当地窑场、山场（即煤场）、银匠、木匠、器物、杂货、食店、布衣、石匠、走兽、人事、疾病、屠户等。包括士农工商五行八作。此自编七字句曾被后世广为传抄，并成为博山当地学童的识字课本，被后人广为传抄背诵。作者以抑扬顿挫、通俗易懂的民间语言，概括了博山当时的主要行业。它对我们今天了解、考证清末以后博山地区的历史文化具有极其重要的价值，尤其对认识和研究淄博窑传统制陶工艺流程，产品类别、商品销售情况及当时的习俗有着重要的参考价值。现留存的《山头杂志》资料系山东博山陶瓷厂退休师傅侯本杰的手抄本。

序言

古有四书共五经，文章诗词天下行。万事有尽学无尽，千物有穷书无穷。若有用力务读者，俱是诚心求功名。富者能攻功名易，贫家欲求力不能。寒童读书无大志，十有八九不能成。此志随小难随意，惟求买卖记账明。今序一本明账记，敬心编出诲蒙童。莫笑粗俗少文句，不过就正器物名。虽然各行不全备，寻常用者尽可凭。商贾肯读记心腹，写账不用求人情。

窑场第一

博邑窑场第一行，三房九匠一齐忙。匠人攻作大博士，每人一脚工难旷。匠人括来博士旋，刮子约有三寸长。抱泥揉泥攻作做，捻泥铁锨两三张。收晾碗坏撺板条，看火烧水不离旁。匠人搅轮旋风转，博士药碗压坏场。澄药全凭使心窍，药水差错货不光。斗子行碗是两样，各样颜色分弱强。上色下脑没灰色，白黑表里与姜黄。大号盆子三一套，小碗论罗笼内藏。海碗瓯子鹽盆子，蒜臼外药里头荒。各样货物做足数，装窑另请匠人装。倘若泥水不足用，赶碾碾泥必承当。担上青土打上水，好牛一机就套上。键子八枯色不等，好牛带犊不敢伤。湫溝走泥泥池聚，积窝造成进作坊。起窑之日即点火，掌鞭备驴把炭装。鞍屉辔头嚼环子，垛篓大的盛四筐。头午过午按遭数，驮足遭数就下响。烧班数数多半雇，投哨大撞三尺长。小窑约烧三昼夜，临熟俱有看窑方。看锥全凭耍武艺，药鸡化了是几双。打门三日始冷透，出窑揽头来商量。说就价钱若干数，窑货贩子雇车装。车子推到窑货铺，大集小集卖四方。黄货窑上做黄货，拔罐鸡嗪共四两。凉枕扁壶小鱼子，灯台香炉好烧香。茶盅碟子油罐子，罐口使用灌酒浆。酒瓶出处在八陡，汲水罐子出窑广。李家窑上做大瓮，机子庄内出瓷缸。单盆半盆斗盆子，腿子出处不一方。大瓮酒坛盛酒用，尿壶茶壶卖街厢。疙瘩湾里大盘好，白釉釉得里外光。若问套盆出何处，与碗同出山头庄。

山厂第二

煤炭买卖居山中，山厂武艺更不同。做并全凭洞头好，隔山看宝比仙能。山场作塌都问就，写出合同始为先。临近山场一齐打，免得以后出母井。井头洞头计议定，纠合众份好同工。穿开全凭石匠助，半镢响亮不住声。錾头撺扛一齐用，护身板儿悬空中。也有论班白黑下，也有讲尺大包工。大钢挂判找铁匠，车破木匠来添棂。机腿擒口地梁工，车打两头一样平。对头箍儿是一对，铁销案子铁匠成。井上合轴费工夫，把杆轮头各一行。圆筐破了现去买，大绳糟焖再打绳。行动非钱不中用，攻井君子休吝铜。透井之日皆欢喜，犒劳匠人挂上红。前后账房一齐起，修理火屋换井棚。监工账房俱安定，半分安上三四名。筐头鳜头各处叫，当上架子查一棚。长筐先使拖扒拉，然后再把车子钉。串子轱轮烧饼子，铁牌环锥分量轻。拖扒条儿全凭好，车梯做成要相应。小绳筐系绳匠送，据板还请木匠翁。刮板尖镢班班用，路上铺板日日蹬。水夫头子查水夫，稍堰脚堰排的清。掐鳜必得风箱火，锤钳不离拿手中。监工勤谨守井口，挂的轻了算渗珙。珙末如同往上扬，过着大筹把数增。押出上场有定数，见十除一口难更。幸而遇着快了炭，满井驴车闹哄哄。账房收钱收不上，早起不离掌上灯。串钱绳子论厅买，数钱全要多人丁。霎时卖的柜中满，地下垛的无处盛。工价使费支消妥，下剩万串有余零。份子账目各自算，闲筐闲炭头役口。分钱众分一齐到、唯有归除分的明。好汉份子多获利，痴呆份子受朦胧。煤炭也有好和歹，看是采取那一层。夹刚俗名奴才炭，箔石炭子杀铁能。黄石炭子有油性，窑头担去燋窑成。铜碛本是矾厂用，造矾红土上济宁。万炭之祖油性子，煅铜化银天下行。镇底摞炷大石炭，各处山厂不能同。青珙爆珙独性子，烧炭之脉甚难凭。自幼做老师师傅，不能说全炭的名。

杂货第三

井窑虽是二大行，杂货铺子亦最良。选择吉月开了市，货物架子坐当阳。颜神大集去批货，各样俱全件件强。

海参鲍鱼鲨鱼翅，鲇鲅《鱼加》〈鱼祭》黄〈鱼骨》《鱼房》。

白条鲻鱼鲜鳞刀，鲤鱼更比大鱼强。鲩子鲫鱼海鲢子，鲭鱼繁鱼蟹毛螃。锡箔纸张黄表篓，纲连笺纸共纲黄。纸锞烧纸共绵纸，大箓甲花与对方。桃红大红筒子纸，万年红纸有金光。连斯红白是两样，乌金纸儿中贴疮。龙眼荔枝南葡萄，橘饼瓜饯共闽姜。石榴栗子炭火枣，柿子杏熟俱发黄。小枣芋头李梅子，软枣买下两三筐。核桃葡萄櫻桃子，酥梨甜桃分外强。白果菱米共柿饼，柑子柰子数成双。花椒茴香是二味，红糖白糖与冰糖。胡椒之物家家用，头疼脑闷饮辣汤。奉神多半用南菜，寻常青菜当常妆。金针木耳地药藕，干粉粉皮与葱姜。竹笋香蕈龙须菜，朱砂黄丹并雄黄。茶叶各种名不等，烹茶按季论温凉。银朱白矾灰平纸，信香染香麝黄香。青菜不用伸头买，清晨送到铺子旁。菠菜芫荽茼蒿菜，辣菜芹菜共着迭。茄子瓠子鲜韭菜，黄瓜大的一尺长。葫芦萝卜苦生菜，莴苣绑把卖四方。椒酱芥末带韭花，买下好麻去下乡。蒜与蒜苔件样有，虾米皮子熟的香。葫芦条子碎鱼子，绵花色线下染缸。莱州粉土水胶鳔，一箍筷子是十双。杂货不能治全备，生意茂盛最吉昌。有人本分开此铺，强似出外受风霜。

食店第四

山头庄小多食店，只因山厂人活便。金鸡未鸣满街起，明灯蜡烛客不断。烧上大锅瓢添水，火棒投火锨加炭。安上床子压禾酪，馍馍一笼蒸三扇。黏糕粽子皆加枣，包子好似一群雁。熟面全凭大汁好，凉的麻汁加醋蒜。单饼油饼瓤子饼，黏粥水饭连汤饭。羊汤干饭要味美，凉粉旗子担一担。豆腐汤的吃醋少，煎饼上秤不可欠。鸡子鸭蛋盘中排，合菜只在盆中拌。线炸肴肉鸡儿鲜，鸡蛋糕子像鸭蛋。腊肉干肉饮酒美，螃蟹糟鱼是盘餐。面筋虾米肥羊肉，杂菜鲜鱼有咸淡。卷子就肉堪食绝，白面馒头另解馋。漏勺铁勺乌簋碗，油盐酱醋材料全。乌木筷子桶中有，茶壶茶盅摆桌面。跑堂候客来往走，掌案不离灶前站。行路客商止车马，里里外外客不断。也有下面吃馍馍，也有油饼蘸辣蒜。趁着佳肴欲饮酒，提壶转沽上酒店。白酒黄酒共煮酒，潞红堆花不用看。蒸醾醾魁与白糟，稷子烧酒颜色淡。干榨不如瓮酒美，酸枣酒儿更不贱。唯有五香与佛手，药酒多多难说遍。客人食毕支钱走，柜上就来把账算。生意挣的好人钱，匹夫赖账把钱欠。三年五载不想还，要时情疏脸儿变。劝君事忙先登账，粗心掉账钱难赚。虽然账紧能要钱，不如不赊最为善。

粮食第五

街上生意坐店房，千行不如粜杂粮。秋间籴来春间粜，积粮更比积金强。出门赶集要眼力，推碾喂驴白黑忙。布袋大的三斗半，盖下食囤好收庄。扇车去糠不用簸，碾出细米卖四方。晚谷日短出数少，劝君须认羊卧场。黍谷荞麦黄黑豆，小豆绿豆与高梁。豇豆蔓豆蛮扁豆，小米麦子不寻常。芝麻本是推油用，黍子秫蜀做酒浆。糯米黄酒稷米稻，小米熬成白饭汤。市上伞米铺内，交易和气彼此光。或是论石或论斗，或论升合称斤两。出入公平准斗秤，即是经营发财方。

布衣第六

绵花纺织不误工，全凭机匠织成布。染房铺内下染缸，青蓝红紫颜色助。香色黄绿色不等，长短宽窄不一路。双色浅蓝鱼白皂，裁缝裁剪把衣做。随身袍套褂子袄，漏肩帽子鞋袜裤。被褥眠条与卧单，头枕约使二尺布。山茧家蚕绸不等，穿绸着缎是家富。首帕包头妇人买，靴帽蓝衫秀才做。裤腿裹脚女裙子，权口布袋装粮物。褡子造就盛钱使，扎包扎腰甚坚固。布帘冬日遮寒冷，蚊帐夏天免蚊辱。绵丝造物名色广，不能治全开布铺。

木匠造器第七

世上木匠第一能，修盖非他不能成。铧凿锯斧件件有，墨门曲尺扯墨绳。大梁牵椽连檐檩，门窗户达过木平。门框门坎墙橱子，里显大柱把梁擎。格子优化厅房用，厦檐柱子石柱顶。方桌杌凳太师椅，柜箱抽头与木笼。脚楂板凳随便使，藤木顶子各有名。食盒挑盒共酒醢，衣架镜架雕刻能。

铜盆架子火盆架，水筲钩担押槽桶。传盘托盘待客便，半门冬日好遮风。棍棒扁担木杠子，踏趋模子斛斗升。

杓子另有匠人做，柳木案板伤刀轻。面轴面桌居食店，靠山几儿在楼厅。碾括管心细心做，一架梯子半悬空。锄杠耩子铁锨柄，杈扒救场不放松。犁辕必得枣木壮，大耙前后木齿丁。碌碡安括砘子架，辘轳使用在园中。立柜书柜药橱子，车子能走南北京。围盒帽盒捧盒用，压车压绵好过冬。从师莫非规矩诲，巧由自己心内生。

铁匠造器第八

唯有铁匠最难当，劈铁用刀胳膊伤。朝夕守着一炉火，夏日热得光心慌。遮火悬皮腰中系，锤钳不住响叮当。枪刀剑戟皆能做，钢镰马叉照眼光。锥子剪子女工用，鸟子大炮三眼枪。钢钻凿子挠钩锉，铁锨锄头铁火棒。铡刀切草好喂马，门鼻钩挂打成双。锄刀焠了锋芒快，镰头打下好几张。钥匙大锁南蛮做，锢录匠子能添锽。剃头刀子待诏用，砍人刀子进法场。钐刀裁刀与镊子，锁挺使用在柜上。筲箍提系井挟钩，泥匙泥板嫚墙光。熟铁炉支分外壮，加力投火不能伤。抢子润刀烛火剪，剁刀全凭多加钢。扒子钉子各处用，法锁拷镣犯人当。篦头犁子構铧子，铁锅盖子卖四方。鏊子提锅铛炉鏊，钟磬铃铛响叮当。秤锤钓盘好星秤，管保人间两不伤。铁器件件治全备，各样精美大吉昌。

石匠造器第九

世上石匠第一能，石羊石狮细錾盛。水磨旱磨皆两碨，碾砣造成两头平。接脚门槛盖屋用，喂马石槽在马棚。碾底打的圆如镜，洗澡大盆把水盛。碌磚压场粮食落，碑碣龟坐有石龙。修盖庙宇石顶柱，志门牌坊出大名。泥碾砣子石盖石，石人石马不能行。上马石儿石桌凳，细磨砚台中文童。砷子做成是一对，碓嘴打得底不平。修坟须用石梁柱，供桌香炉立林茔。更有一般拙石匠，只会剔磨串州城。

泥水造作第十

泥水匠人武艺能，修盖非他不能行。上盖帝王金銮殿，七间七尺包厦厅。官员所居各名府，司院衙门州县城。民间修盖不一等，宅舍俱按富与穷。楼瓦厅房有前后，厢房盖就分西东。客舍书房一齐起，大门耳屋用细工。水阁凉亭避炎热，专瓢圈棚花园亭。乡关映壁麒麟书，甬路曲直前后通。厨房茶房待客便，牛栅猪圈骡马棚。猫头钩檐滴水瓦，垒墙全凭泥衬平。窑碛青砖黄板子，苇箔荆葩使两层。石灰沙土和泥壮，使上麦穰不怕凌。房砖铺地甚干净，草屋年久生螬虫。脊厚檐薄行雨顺，屋漏最怕不天晴。庙宇必用燎绿瓦，正殿廊房塑神灵。庵观寺院一齐盖，植坟打下好立莹。一言难尽泥匠巧，甃井善会使破垄。

银匠造作第十一

唯有银匠广挣钱，巧手出名天下传。兑换银两天平戥，丝毫不能将人瞒。垒丝拔丝一齐做，时样件件俱造全。头箍本是二龙戏，鬆髻梳妆银花钱。五凤鬓凤共双喜，耳环坠子灯笼环。

铃铛戒指银镯子，圆花簪钗与耳挖。

今来首饰俱改变，随时名色不一般。

屠户宰杀第十二

世上屠户第一能，杀猪宰羊不留情。下乡买猪家内宰，大刀一口照眼明。杀了全凭挺杖胀，滚水秃猪锅内盛。上了刨刀退毛净，卖给绳匠打须绳。酒席非肉不中用，无有蹄肚礼难行。花脂不如里腔好，猪头一劈两半平。舌头腰心肠子尾，肥肘瘦肘各有名。肝肺猪血扒骨肉，胰子搓手天下行。和腔兜儿是一个，尿脬吹起哄娃童。未宰预取斤两数，若非屠户谁可能。

居家器物各行遗漏者附之第十三

居家不论富与贫，用器少一不能行。各样治全使用便、免得借邻求人情。碾磨人间天下有，荆囤圆子粮食盛。簸箕簸箩杓筛子，细条笊篱下水能。水瓢不离瓮中卧，笤帚扫帚扫地平。插屏围屏富家有，戥子行秤天下行。夯床全凭荆笆勒，篓筐笺篦筐匠成。炊帚本是刷锅用，棕麻刷子糊窗棂。碗筐箸笼三脚子，鸡罩盖鸡实难腾。蓑衣斗笠遮阴雨，伞撑最怕风来拧。沙锅盖子洗脸铫，干柴木炭把火笼。笔墨算盘鸡毛掸，罗床罗子套绊绳。挑筐扁担担土炭，系筐编得底不平。宁波烟袋南合包，蔺菸兰花敬亲朋。网纲官粉梳弄蓖，针线俱是把衣缝。胰子肥皂豆面子，桂花油儿梳头明。胭脂以内加蜂蜜，点在唇上分外红。皮箱乃盛皮衣用，拭脸毛巾有纱绫。油盒粉盒古铜镜，梳头匣子描金形。器物非止这几样，别行有的不肯重。

走兽第十四

自古走兽非寻常，居家住野不一行。家有牛驴骡子马，儿骡骡骡断阴阳。乌嘴驴驹世间少，驹在槽头不离娘。细狗调领拿灌好，夯犬看家卧门旁。乌猪白羊敬天地，老鼠见猫命该亡。骆驼癞象帝王用，獐麂野鹿山中藏。猿猴猩猩狐狸兽，猛虎本是兽中王。狮子麒麟人间少，虫蛇大蟒走山岗。黄鼬野狸上树子，兔子最怕响鸟枪。罴子得道学人样，狼虎饥饿将人伤。猪狗人黑与野猪，独角犀牛与豺狼。外国禽兽名色广，恐其差错不敢强。

疾病第十五

人有疾病甚伤惨，心中憔悴身子恹。病至好似飞来箭，去时犹如挟泰山。好汉能当千夫勇，病担一条不能担。疾病皆是自己找，多有不识此机关。贪恋酒色过了度，临食气怒在心间。

此事皆是中病主，少迷用力往里钻。酒色财气少贪恋，若知保身是神仙。遇着争差恕一步，逢有忿怒放心宽。君子能以如此干，强似求药服仙丹。头身齐痛口味苦，定是伤寒无移迁。水泻痢疾紧霍乱，皆因夏日遭热天。眩晕麻木心腹痛，中风中迷癫狂痫。怔忡健忘与惊悸，痰厥不寐痘疹痴。遗精白浊身盗汗，若不补阴病难痊。淋疼本是膀胱火，二便闲结医甚难。痔漏积聚人人有，咳嗽喘急多吐痰。脾寒疟疾不一种，恶心呕吐胃必翻。失血多因虚火盛，痼冷之症是真寒。热极似水反战栗，寒极如火汗自潜。吞酸胃口有瘀热，嘈杂饭逆心不安。气蛊痰痨与噎症，尽是阎罗会就仙。外肾偏坠是疝气，鼻流浊涕为鼻渊。耳聋眼花因虚火，牙疼久了齿不坚。痈疸发背能伤命，疔疮便毒与牙疳。疙瘩肉瘤小黑痣，风眼不住泪涟涟。疥癣秃癞必发痒，金疮未平色勿贪。蝎子螯着疼一日，伤筋动骨足白天。闪腰岔气气虚致，贴上膏药必见痊。家有病人心憔悴，不由去把巫医搬。身体安乐不生病，强似求富银万千。

人事第十六

父母生成为儿郎，理宜孝顺爹与娘。人生三关共五窍，四体五藏不可伤。血脉筋骨魂不散，始能饮食居村庄。耳目鼻嘴额髅盖，天庭饱满世无双。容貌形象有丑俊，眉目脸面要荣光。胡须舌唇腮下颌，脖腔肩背与胸膛。头发黑得如墨染，银牙白者似雪霜。手脚胳膊身腰腿，肚腹脐乳指手掌。哥哥嫂嫂是等辈，叔婶伯父与大娘。兄弟姊妹共姐姐，妗子不如老娘强。姑舅外甥亲戚近，兄弟之妻妯娌行。丈人见婿称贵客，两姨之亲不久常。侄孙那跟亲生子，闺女出阁随夫郎。汉子老婆一家过，后娶一妾是二房。媳妇能巧婆婆喜，邻有仁厚家道强。不孝有三无后大，孩娃成群最为良。人生落地皆一样，长大所居不一样。天子为君坐金殿，官员居衙坐大堂。宫娥公主附马府，太子发迹卧龙床。监生本是银钱换，文官武将两不降。童生生员与案首，举人进士共外郎。廩生俸银拾二两，白丁农民各务忙。承差衙役乡保长，地方本社摧钱忙。差人轿夫监禁子，仵作尺寸能验伤。快手民壮两班对，茶房跟官不离旁。也有务耕在坡野，也有勤读在书房。也有各行做买卖，也有出门当客商。也有管家共小厮，也有丫鬟与梅香。几家富户地千顷，几家乞食在街乡。几家做贼当王八，几家私科为妓娼。也有戏子吹鼓手，也有兔跳跳鼋檣。尼姑削发看庵观，和尚道士住庙堂。也有俊来也有丑，也有嘲傻与乖张。聪明伶俐刁钻巧，老实痴呆亦无防。聋汉对面难说话，瞎厮不见日月光。瘸腿之人行路少，矮矬难穿大衣裳。哑巴自小不言语，秃子头上明晃晃。乖人白黑想公道，憨怂朝夕受人伤。瘦弱人儿必有病，肥胖壮人气满腔。初生为人是一样，长大变化几千行。若有问余是何故，只因八字分贱良。