自己动手包饺子的乐趣是十分快乐的,你擀皮。我调馅,包饺子时大家齐动手,话说这饺子要好吃还是在于怎么调馅,有的人的饺子比较柴,发硬,就是饺子馅没有处理好的结果,今天就简单为大家分享一下我调饺子馅的经验,先从选料开始。
调饺子馅食材准备:猪肉500克,干花椒一小把,八角2个,酱油50克,蚝油50克,白胡椒粉,食盐10克,葱姜适量,食用油,香油。
1.【选料】
吃得最多的还是猪肉馅的饺子,就以猪肉馅的为例来说一说。猪肉选的好就为后面好的口感打了一个基础,很多人不易注重这一步,有的人会用五花肉,其实五花肉中的来说肥肉有点多,包饺子有点稍微油腻,猪肉最好是挑选“三肥七瘦”的猪腿肉来做馅,这样口感比较的好。
选好的猪肉如果可以尽量的手工剁碎,这样吃起来有弹性,用料理机打碎也可以,口感虽不如手工剁碎,但是好在我们后面还有一些补救措施,记住剁碎的时候加一点葱姜一块剁碎用来去腥增香。
2.【打水】
我们打的水最好是“高汤”,如果没有高汤,就用“花椒水”即可,花椒水的做法也很简单,一把花椒,2个八角,用开水浸泡或者在锅中煮出香味,自然冷却后滤掉花椒和八角得到的就是“花椒水”。
将剁碎的肉馅放入一个干净的盆中,然后分3次加入花椒水或者高汤(每500克的肉馅加入约200克的水),每加一次花椒水都沿着顺时针的方向搅打至吸收,最后呈现的肉馅应该是发粘,有弹性的状态。这个打水的步骤,可以使饺子肉馅饱含水分,使最后煮出的饺子鲜嫩多汁。
3.【调味】
调味这一步,可以根据自己的口味来添加,但是有一种调料建议不加,这就是“料酒”,饺子被加热的时候,料酒无法挥发出去,导致饺子最后会有一股怪味。
以500克的肉馅为例,我需要加入食盐10克左右,酱油50克,蚝油50克,白胡椒3克,同样地沿着顺时针方向搅拌至完全吸收。
4.【封油】
最后一步加油封住肉馅的水分,同时增香提味,至于加入什么油?可以是家中食用油,但是一定要烧熟,也可以是料油,料油其实就是用葱姜等原料,经过油炸后提取葱姜等香料的香味后所得到的油,如果喜欢也可以淋入适量的香油提香,最后加入所需要的蔬菜搅拌均匀后就可以包饺子了。这里对于一些出水较多的蔬菜,一定要提前杀水后再搅拌,防止饺子馅出水过多而不好操作。
最后总结有很多人说应该是先调味后打水,这种方法我也试过。感觉两种方法区别不是很大啊,最重要的是最后的“封油”不要提前做了,否则“打水”,将是很困难的,遵守“打水”——“调味”——“封油”这个顺序就可以了,大家看看有什么做得不对的地方,欢迎大家在下方留言,分享给更所需要的热爱美食的朋友。
厨艺不精,还请各位多多指教,喜欢的可以收藏,点赞,关注和转发,我是小林厨房的小林,明天精彩继续,谢谢大家。
以上就是包饺子如何打水视频抖音最火的详细内容,更多抖音里的包饺子简单方法视频内容请关注鼎品软件其它相关文章!
龙武士李小龙破解版
动作格斗108.87MB
下载保卫萝卜四
策略塔防170.9M
下载葫芦侠游戏盒
其他游戏34.2M
下载现代战争2019无限金币版
飞行射击33.9M
下载途游游戏平台手游官网版
卡牌桌游70M
下载叶罗丽美颜公主游戏
模拟经营69.4M
下载我的世界老版
模拟经营385.5M
下载卡通农场
模拟经营146.18M
下载饥饿的蟒蛇模拟器无限金币版
休闲益智53.6M
下载音乐赛车苹果版
赛车竞速195KB
下载