青青老师在抖音发布了(抖音里的清清老师)

面食到什么时候都不会过时，尤其这几年，陕西的特色面食也越来越火爆了！大名气的陕西凉皮biangbiang面，小名气的牛肉面也是味道一绝。今天陕西青鸟餐饮青青老师来讲讲大块牛肉面。

最近大块的牛肉面如柳巷面和王菊面馆，主打的就是牛肉臊子的面。在抖音上，更是一碗能咥美肉的面食。现在青青老师说这个商机或许你还不明白，下面就让我为你说说什么是大块牛肉面，为什么它如此火爆。

面食的里面，核心的其实就是肉臊子。也叫浇头，有用羊肉做的臊子，也有牛肉的臊子，但是绝对大多数的，还是以猪肉的臊子为主。不过这两年的大块牛肉面有超越之势，非常红火，卖的很好，经常看到卖大块牛肉面的店里，人头攒动，生意十分的火爆！

这里的牛肉面说的可不是兰州牛肉拉面，是大块牛肉面。大块牛肉面是传统美食，已经有几百年历史了

牛肉面的核心是牛肉的臊子，其味道厚重，以麻辣、香辣鲜香突出，在很多城市都很受欢迎，也是每个面馆不可缺少的项目。

大块牛肉面一般是有汤的和干拌两种形式，面的形式可以用扯面。也可用拉条子，不过店里卖的大多数都是拉条子居多，都是十分不错的味道，很受食客欢迎。

大块牛肉面做法：

1、牛肉先用清水浸泡，浸泡3--5个小时；

2、把牛肉切成合适的牛肉丁，锅中加入冷水放入牛肉，料酒，生姜焯水，撇去浮沫备用；

3、热锅冷油后加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；

4、加入冰糖翻炒到融化；加入一勺豆瓣酱香葱继续翻炒到香味浓郁；

5、放入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒；

6、牛肉和秘制香料放入高压锅，想知道香料的压半个小时到牛肉酥烂即可。

大块牛肉面的面一定要劲道，有口感，弹性十足！这个是点睛作用的，面如果不好吃，也是不行的。

扯面就面比较劲道，搭配牛肉做大块牛肉面也非常不错。不过店里面很多都是用拉条子做大块牛肉面，更加爽滑劲道。有了牛肉的铺垫与精心制作，相信面的味道一定棒极了，将转备好的大块牛肉放在拉条子上面点缀，看起来也是卖相极佳。十分的诱人。

现在的抖音上大块牛肉面的身影随处可见，在老陕人的心目中的到了认可，自然也吸引着众多的外地游客。想做小生意的学员赶紧抓紧时间抢占商机吧！

以上就是青青老师在抖音发布了的全部内容，希望可以帮助到大家！