·将160克白糖、50克蜂蜜、3克小苏打和一个鸡蛋混合搅拌至发白粘稠,然后倒入2110克晾凉的熟油。边倒边搅拌。
·加入300克普通面粉,用手揣面方式揣至无干粉,再揣两分钟即可。
·记住不要揉面,用拳头揣即可。盖上保鲜膜松弛一个小时,等待的时候可以调馅。
馅料的制作方法:
·将50克熟花生、8克熟核桃、40克熟南瓜子、30克熟瓜子和50克熟黑白芝麻混合抓拌均匀,形成手抓成球的状态。
·我用的是50克的模具,所以馅料全部搓成25克一个的小球。大家可以根据自己的模具大小调整比例。
·将搓好的月饼皮也搓成球,大小约为25克。
·将搓好的月饼皮用手按压成圆饼,再放入馅料,用虎口收紧。
·团圆后用模具压出月饼形状即可,注意面多的一面朝花纹。
·包月饼的技巧:将馅料放入后,一只手托住。另一只手慢慢按压馅料,慢慢形成一个窝窝,再用虎口收紧,这样可以保证月饼皮在烤的时候不会开裂。
·全部做好后放入烤箱,我家是买赠的小烤箱,温度一定要低才行。有没有和我一样用小烤箱的?
·第一次烤温度为120度,烤8分钟左右,取出后刷上蛋黄水,蛋黄与水的比例为1:1。
·第二次烤温度为100度,烤5分钟即可,如果颜色不够可以适当延长时间。
·忘记拍第二次的照片了,这是刚烤好的,非常香,颜色也很好看。建议凉透后封袋保存,放一天以上再回油更酥。
我们自己吃的,所以凉了之后就吃了,很好吃,吃不完的可以装袋保存。
这是装袋保存的月饼,想吃的时候随时拿就可以了。喜欢的朋友记得点赞收藏哦。
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