抖音上发关东煮怎么发

但其实，我们平时吃的关东煮，和日本正宗的关东煮，还真是有天壤之别。

今天就教大家这道商业配方，关东煮。

一、蘸酱的调制方法：

1.甜酱制作方法：

材料：

蚝油150克，白糖200克，甜面酱150克，凉开水500克。

调制方法：

将甜面酱，蚝油，白糖，加入器皿中，加入凉开水搅匀即可。

2.甜辣酱的制作方法：

材料：

蒜蓉辣椒酱200克，白糖250-300克，白醋20克凉开水500克。

调制方法：

将白糖、凉开水，蒜蓉辣酱加入器皿中，搅匀加点白醋，即可。

3.葱爆辣酱制作方法：

材料：

葱段，蒜末，粗辣椒面，白糖，盐，胡椒粉，蚝油，香油。

调制方法：

起锅，加油，烧热。将油温五成热时，放辣椒过油。辣椒炸成焦黄色即可。将辣椒装入器皿备用。再将葱末、蒜末过油，炸成焦黄色。装入辣椒所在的器皿。调味，加入白糖、盐，胡椒粉，蚝油、香油。搅拌均匀。加入油少许。

二、高汤调味：

因为高汤煮制和使用过程中，味道有流失，所以为了保证汤的鲜美度，可以适时地少量添加：盐，味精，鸡精。

将调好味的高汤倒入关东煮锅中，温度调制100度，烧开。在关东

煮底汤加入葱片，姜片。这样就可以开始加入我们需要煮的各种丸子，素菜了。根据食物特性来煮。

（注：以上是原味关东煮的做法。）

三、麻辣味关东煮做法：

1. 主料：火锅牛油1500克，色拉油1000克。郫县豆瓣1000克，红花椒100克，红麻椒100克，生姜50克，香葱50克，大蒜50克，老干妈豆豉100克，冰糖50克，醪糟100克，麻辣鲜香膏300克，麦芽酚30克，鹤鑫源大白油4瓶盖。

2. 香料粉：八角5克，甘草3克。山奈3克，排草2克，荜葧2克，丁香3克，黄栀子3克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克，香叶10克，砂仁5克，香草5克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，草果5克，香茅草2克，良姜2克，当归3克，肉蔻5克。

3. 调味粉：味精50克，鸡精100克，油质香精200克。

4. 汤：水10斤，底料200克，奶粉20克，麻辣鲜香膏10克，鸡精50克，金锣高汤10克，盐50克，糖20克，味精50克。

芝麻酱里面放鸡精和盐就行了，蒜蓉辣酱买成品的，跟麻酱、辣椒油、麻油一起放餐桌上，客人根据自己的口味自己添加。

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