今天教大家一款商用煎饼果汁酱的配方,喜欢的可以点赞收藏。甜面酱1千克用什么牌子的都可以。
香芪酱250克,如果当地买不到可以某宝上买。海天蚝油放150克,这个是5块多钱一瓶。其他牌的不行就用海天。
还有味极鲜放1千克,番茄上司放50克,芝麻酱放50克。番茄酱也不讲究牌子,当地购买就可以。
然后白糖选用绵白糖,盐是50克,如果是广东上海的,就用15克就可以了。
鸡粉用25克用加乐的,味精也25克,鲜味宝放10克。所有的料备好,把刚刚调好的酱用打蛋器搅拌均匀。要顺时针一个方向去搅拌,不能一会顺着一会腻着,这样会把酱料搅拌混掉的。
搅拌好之后起锅烧油,油是200。烧油的时候要把油往上荡起来,这样让锅上都有油,这样不会粘锅。
把油温烧到150度左右,把酱料倒在一起和油一起烧。酱料倒好拿起勺子快速的搅拌,锅底不要糊底,如果糊底了这一锅酱就废了。快速的搅拌等锅冒泡,把调好的料粉倒里面搅拌均匀,然后烧2分钟关火就可以了。看着有点稀等凉了就稠了。
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