可是对于这种美食,我们这餐馆竟然找不到一家有卖的!
这不,为了满足一下自己的好奇心,我特地跑了一趟羊肉市场,花100元买了三四个羊脑花和一个羊肚。羊脑便宜点一点,大概是18元一斤。羊肚要贵一些,差不多20元一斤。
回到家立马做了一次羊肚包羊脑,终于满足了自己的味蕾。
一起来看看是怎么做的吧!
用料:
羊肚,羊脑,桂皮,花椒,红干椒,生姜,葱,料酒,盐,生抽,淀粉,小苏打。
做法:
说实话,去了一趟羊肉市场后。我这辈子估计再也不想去了,地上到处是苍蝇,发出阵阵的恶臭!
羊肚刚买回来的时候,表面是黑色的,这一层黑色的膜一定要去除干净,是不可以吃的哦!
我们先用七十度左右的热水把它烫一下,然后去掉表面的黑膜。(最好买处理好的羊肚,否则在家很难处理,没有几个小时根本弄不好,并且那羊骚味很大)。
放入大盆中,加小苏打、盐和淀粉抓揉。最后用清水清洗干净,注意:羊肚的里里外外都需要清洗干净,羊肚里面的油脂也要摘除干净。
羊脑提前用清水泡一下,泡去血水后放入倒有清水的锅内,加生姜和料酒给羊脑焯水。
等锅内的水烧沸后,撇掉表面的浮沫,待羊脑煮变色就可以捞出来了。
将羊肚切成小方块,给它整成一个兜状。再放入羊脑,把羊脑包进羊肚里面,用绳子给它扎紧了。
全部做好以后,用牙签上表面上扎几下,这样煮得时候就不会爆开。
锅内倒水,放入羊肚包,加桂皮、红干椒、花椒、生姜、葱、一大勺生抽、一小勺盐调味,开火加热。
煮到羊肚熟透就可以关火了,想要羊肚羊脑入味一点的。可以在煮熟以后,将它们放在锅内汤汁里面浸泡一晚上,也可以直接捞出来蘸着辣酱吃,都是很不错的,喜欢的朋友赶紧试试吧!
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