近来有许多小可爱私信Riom问:
“ 6寸的戚风配方,怎么换算成10寸?
教程配方里说的一勺是多大的勺子啊?
一杯是多大杯子啊?
想要的颜色为什么一直调不成功?
...... ”
Riom把这些提问次数最高多的问题
收集起来,特此献上一份:
抖音播放量破100W+的烘焙干货合集
专治:配方换算、蛋糕配色等疑难杂症
一、4-14寸 模具换算表
使用方法:
1:左边 绿色 是原配方尺寸,上方 红色 是要换算成的尺寸
如果想将8寸的配方换成10寸,左边的8与上边的10对应的交叉点,就是1.56,也就是:8乘以1.56,就能得到10寸需要用到的重量。
2:实际换算时,可以不用这么精确,取近似值就可以。
如8寸换成6寸,查表是056,实际上可以直接减半,乘以0.5就可以了。
3:一般体积越大,越要用低温慢烤,通常每大1寸,温度降低5-10度,时间延长10-15分钟。(仅供参考,可灵活调整)
二、食用人数参考图
当你的顾客纠结于买几寸蛋糕时
请让TA参考下图
三、烘焙常用原材料重量换算
黄油:1(杯)cup=227g
面粉:1(杯)cup=120g
细砂糖:1(杯)cup=180-200g
粗砂糖:1(杯)cup=200-220g
糖粉:1(杯)cup=130g
碎干果:1(杯)cup=114g
葡萄干:1(杯)cup=170g
花生酱:1(大勺)tbsp=16g
玉米粉:1(大勺)tbsp=12.6g
可可粉:1(大勺)tbsp=7g
奶粉:1(大勺)tbsp=6.25g
盐:1(大勺)tbsp=5g
小苏打:1(大勺)tbsp=4.7g
泡打粉:1(大勺)tbsp=4g
塔塔粉:1(大勺)tbsp=3.2g
四、量杯量勺规格换算
01.液体单位
1毫升(ml)水=1g
tbsp= tablespoon=大包=15ml
tsp= teaspoon=小匙=5ml
1大勺=3小匀(匙)
cup=杯=240ml
L=1itre=升=1000ml
pint=品脱=2cups=480ml
quart=夸脱=4cups=960ml
gallon=加仑=4quarts=16cups=3.84L
0z= ounce=盎司=30ml
02.干性单位
1KG=1公斤=1000g
1磅(lb)=454g=16盎司(oz)
1盎司(oz)=28.3g
oz= ounce=盎司=28.35g
lb= pound=磅=160z=0.4536kg=453.6g
五、温度换算
摄氏度=(华氏度-32)÷1.8
华氏度=(摄氏度*1.8)+32
500℉=260℃
200℉=93℃
450℉=232℃
100℉=38℃
400℉=204℃
90℉=32℃
350℉=177℃
80℉=26.7℃
300℉=149℃
70℉=21℃
六、常见缩写符号
Pkt= packet=包
g=gram=克
tsp= teaspoon=小勺
Tbsp= tablespoon=大勺
ml=millilitre=亳升
L=litre=公升
kg= kilogram=公斤
cm=厘米
mm=毫米
d=天
h=小时
min=分钟
s=秒
V=volt=伏特(电压)
A= electricity=安倍(电流)
KW= kilowatt=1000w
1度电=1KW/h=1千瓦*1小时
db= decibel=分贝(噪声单位)
七、蛋糕配色技巧
①不同主题不同色彩
红色:热烈、热情
绿色:青春、和平、环保
橙色:温暖、引人食欲;
紫色:浪漫、优雅
黄色:希望、高贵
黑色:刚健、稳重
蓝色:无限、深远、永恒
白色:纯洁、神圣
②不同季节,不同色彩
冬季使用黄、红、粉等
暖色调的蛋糕给人温暖感
夏天,绿、白、黑、蓝等
冷色调的蛋糕使人感到清凉
③色彩不宜过重
浓墨重彩的蛋糕
会给人不自然的感觉
可能引起消费者对食品安全的担忧
而失去食欲
④色彩不宜过多
除非你是调色高手
一般还是要分出蛋糕的主色和点缀色
整体主色不宜超过三种
点缀色可以多一些,有主有次
不要花里胡哨喧宾夺主
八、蛋糕色彩配色原则
蓝色+白色=粉蓝
黄色+白色=米黄
玫红色+白色=粉玫红
朱红色+黑色少量=啡色
草绿色+少量黑色=墨绿
天蓝色+黑色=浅灰蓝
天蓝色+草绿色=蓝绿
天蓝色+黑色+紫=浅蓝紫
天蓝色+黄色=草绿、嫰绿
白色+黄色+黑色=熟褐
攻红色+黑色(少量)=暗红
白色+红色+黑色少量=褚石红
红色+黄+白=人物的皮肤颜色
玫红色+黄色=大红(朱红、桔黄)
END
以上就是如何在抖音上面找收藏的蛋糕的全部内容,希望可以帮助到大家!
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