听这声音,不用出门,在家也能吃到酥脆的油条了。空心的,看看这小层次,薄薄一层,非常好吃。
·500克面粉,5克盐,3克小苏打,6克泡打粉,10克白糖,搅和均匀。再来一颗鸡蛋,鸡蛋1颗,280克水,30克熟油,起到蓬松的作用。这是280克的凉水,边倒边搅。刚和完面,它是有点粘手的。加30克的熟油,就是食用油。
·熟的做油条不能去揉面,要揣面。给它揣了个两三分钟,软面的油条比较好吃,这谁整谁粘手。盖上醒个15分钟,然后再继续第二次揣面。这次揣面就没有那么黏的,而且面变得细腻了,也是一样的。翻面揣揣两三分钟,再盖上盖子。进行第三次醒面,还是醒15分钟,最后一次踹面。
·案板上来点油,防粘。把面团给它拿出来,继续揣面,就揣三两分钟就行,揣成长条。我是把一斤面分成两份,一斤面一次吃不完。从头卷起来,卷的时候稍微卷的紧一点,因为面它比较软。准备好方便袋或者保鲜膜,这样卷起,如果怕开,拿皮筋扎住。常温能放4个小时,放冰箱48小时之内拿出来炸都可以。
·案板上多撒点面,打开看着它,不会粘保鲜膜。这时候千万不能去揉面,一定是用两手给它轻轻的抻长,两手轻轻的按压一下。然后拿出擀面杖,轻轻的给它擀薄,这不齐用擀给它推一下,这不就齐了吗?擀成大概0.5厘米厚,给它切成两厘米左右的宽条,不能擀太薄,太薄了炸不起来。
·准备一杯水,拿筷子沾点水就在中间压一条水线,别打多了。然后现在开始往上放面,再用一根干筷子,在中间给它压一下,炸的时候就不容易开。油条想蓬松,油温很重要。拿一个边角料往里面一下,能在3秒内飘上来了,这个油温就正好了。抻一下下锅,慢慢就飘起来了。底下定型了给它翻过来,不停的上下翻面,然后油条颜色变深就好了。
半斤面炸出来有6根油条,每根都蓬松酥脆,偶尔做一次解解馋还是可以。
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以上就是抖音怎么添加油条的全部内容,希望能够对大家有所帮助。
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