与之相比,稳居粥类头部品牌地位的曼玲粥却不太一样。全面复工刚开始,高层管理会议就做出了决策,2020年开店计划不变,同时开启加盟商赋能工作,大量支持加盟商的门店盈利能力。
为何曼玲粥如此看好今年的发展机遇?
01
3000+门店正在路上
全年开店计划不变
从疫情一开始,曼玲粥的应对措施就显得相当积极。
疫情期间,卫生安全健康是曼玲的工作重点。为了让每位顾客都吃得安全放心,曼玲正式升级外卖服务,从生产到配送,提供安全保证。
一家卖粥的店竟然如此严格,这让曼玲粥得到很大的关注度。在内部,曼玲粥对疫情防控和员工培训所做的工作同样可圈可点,曼玲粥负责人表示,“这是我们自我提升的机会”。
积极的应对,使得复工到来之后门店可以全面发力,能量充足。内参君了解到,仅在3月,就有70%的曼玲粥店已经复工。
曼玲粥全国门店总数现有1300多家,在2020年全年希望再开1600家新店。近乎翻倍的开店计划,体现了曼玲粥逆势扩张的姿态,这在当下的餐饮界内相当罕见。
02
品类、品牌皆有活力
粥类产品今年可期
为什么会对2020年的形势如此乐观?曼玲小编一度不解:粥类产品风靡全国几乎是不可能,经过了大浪淘沙,生存下来的头部品类们都进入稳定的发展周期,曼玲粥的底气来自哪里?
在曼玲高层的分析当中,我们从品类和品牌两个方面得到了诠释。
物美价廉的家常感,让粥类产品今年更火——
作为一种家常美食,粥类产品曾在90年代初期爆火,是因为它属于大家传统认知中的简单餐饮。
无论是谁,都可以熬煮一锅粥,都可以从粥中品尝出家的味道。任何食材加入到粥中,都会熬出浓浓的食材本味,粥似乎天生有一种包容并济的能力。所以,大众对粥不感冒也是自然的。
年初受疫情影响,粥再次成为了人们眼中的香饽饽。因为生病了要多喝粥,似乎是一种不成文的常识。一锅清淡鲜美的粥,再加入营养食材,奠定了粥类产品的生命力基础。
相信粥类产品的这些品类特性,会更加符合今后的餐饮消费价值观——追求更健康的烹饪方式、自然营养的食材。还有最重要的一点,客单价控制在每个人可承担的范围内,可谓老少皆宜。
文化打底,头部品牌的优势更加明显——
数年前曼玲粥刚爆发时,在外卖上的势头,让曼玲各位高管回忆时仍难掩兴奋。
在当时,外卖行业刚起步,曼玲粥看准了外卖上缺乏具有品质的粥类品牌,但粥却是一个很好的品类,于是迅速开店、上外卖、占领赛道。不料开店速度再快也挡不住汹涌而来的食客,月售9999+的曼玲粥店有很多。
不少不懂粥类的餐饮人盲目入局,很快让这个品类经历了洗牌。纵观那些沉淀下来进入稳定发展周期的粥类品牌,大多追求简单朴实,满足大众口味,切不可盲目高端,只会让顾客望而却步。
长期来看,粥类产品还会在餐饮市场占据重要地位,并且逐渐从品类符号转变成一种饮食文化符号,一种属于中国的粥文化。而在这个过程当中,逐渐成气候的头部粥类品牌,将更有发展优势。
03
应对挑战,破立结合
曼玲粥的下一步打算怎么走?
立下2020年发展计划的同时,曼玲创始人对曼玲粥在未来的经营策略进行了深度思考。在生意红红火火的时候,创新的动力难免不足,而疫情给了他全盘审视品牌发展的机会。
对于什么样的粥店能在未来活得更好,曼玲集团也有了明确的方向:在接力传统的基础上进行模式创新。
调整店型
由于是跟随着外卖势头发展,曼玲粥的门店大多以小店、外卖店铺为主,在过去的选址往往是顾客难以找到的偏僻处。
从外卖店变成精品店,是曼玲粥进行调整的第一步。曼玲粥新店负责人表示,团队目前对于100㎡门店的设计规划已经很成熟,今后这种店型会成为主力,对于顾客体验、品牌提升都有积极的影响。
调整产品
在曾经许多粥类品牌的倒闭潮当中,压垮外行的,很多时候不是无粥可卖,而是把握不了供应量,盲目开发新产品所导致的食材亏损。
为了追求种类的丰富度,门店必须不断地投入成本去研发新品,却往往消耗了人力物力,最后顾客点了一两次就不会再点了。粥作为一种家常产品,一定要记住亲民的属性,胡乱开发一些小众的粥产品不容易被大众接受。曼玲粥也在不断精简品类,主推大家最常喝、最爱喝的产品。
同时,曼玲粥保持以粥为核心的主旨,不断研发小吃、点心等辅菜,让顾客感受到菜品的丰富多样性。既然粥不太好调整,那辅菜就不会有这样的问题。如果能结合季节,开发时令产品,顾客们的接受程度会更高。
调整体验
在未来,曼玲粥不再是一家单纯的粥类店,将会更多地成为展示中式粥品饮食文化的一扇窗口。这种理念上的调整,对于曼玲粥品牌的未来发展将带来深远的影响。
重视体验、重视场景,而不是仅仅呈现一碗粥,越传统的粥类品牌越难做到这一点。要让年轻人买单,要发扬粥文化,就需要跟上时代,借助互联网的力量,让更多的人知道并接受它。而这对于曼玲粥今后的发展来说,是必须的。
04
活下来靠守旧,胜出要靠创新
曼玲粥为何如此看重有志之士?
可以说,曼玲粥正是靠着深厚的餐饮经营基础,在疫情冲击的大洗牌当中屹立不倒;而一系列创新理念,显示了品牌在继承传统的同时进行的充分反思。曼玲粥创始人不想把粥做成一门代代传承的区域性家族生意,而是希望把它变成一个大平台。让每一个餐饮创业者都可以选择并享受曼玲粥品牌带来的红利。
曼玲粥长久的发展过程中,曼玲集团始终以开放和包容的态度迎接有志之士。希望通过开放加盟的优势,让曼玲粥真正走向全国,拥有时刻适应市场变化的创新力和生命力。
正因为此,团队面向广大餐饮创业者推出“优惠减免政策”,并扶持创业,向关注餐饮行业的创业者伸出了橄榄枝。
相关负责人表示,每一位加盟者会进行统一的培训,有优秀的前辈亲自指导,并去各个地区单量最高的门店实训。有了公司总部和榜样门店的一路结伴同行,每个加盟者都能高效地学以致用。最后在通过层层考核后,才会正式允许开店营业。
同时,曼玲粥还从企业收支中拿出一部分扶持加盟者,现在加盟均能有数钱到数万元不等的减免。表现优秀、有想法的加盟者可以直接成为城市代理人,真正开启餐饮创业之路。
曾经,第一家曼玲粥也就是几个白手起家、勇闯餐饮界的年轻人打造出来的。在百废待兴的2020年,曼玲粥创始人相信创业者的力量,让自己的品牌成为承载创业者梦想的平台。
以上便是小编为大家带来的抖音麦玲粥店为什么火,希望对大家有所帮助,更多内容请继续关注鼎品软件。
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